Vignerons de père en fils, à Verneuil et Vandieres, depuis plus d’un siècle.
Fin du XIXème siècle, mon arrière-grand-père Alfred Copin décida de cultiver la vigne. En 1903, il acheta 5 ares 20 de vignes sur le terroir de Vandieres. Quelques années plus tard, mes grands-parents Maurice Brion et Auguste Copin, respectivement nés à Verneuil et Vandieres en 1907 et 1909, décidèrent de poursuivre dans cette direction. Ils plantèrent les premières vignes de Chardonnay, Pinot Noir et surtout de Meunier, cépage de prédilection du domaine sur les pentes des coteaux de la Vallée de la Marne. Mon père Jacques a ensuite développé la Maison, accompagnée par ma mère Anne-Marie dès 1963 à Verneuil. C’est à cette date que la marque Champagne Jacques Copin fut créée.
En 1995, j’ai décidé, accompagné de mon épouse Marielle, de poursuivre l’aventure du domaine Copin et d’en prendre la direction.
Je suis aujourd’hui fier de porter à mon tour cette responsabilité, de transmettre mon savoir depuis 2013 à mes deux enfants, Lucile et Mathieu, et de vous proposer nos grands Champagnes, chargés d’histoire, d’émotions, de valeurs et surtout de plaisirs et de passions.
Maison de Champagne Jacques Copin : Un Héritage Familial et un Savoir-Faire Unique
Située au cœur de la Champagne, la Maison de Champagne Jacques Copin est un véritable trésor de traditions et d'authenticité. Fondée par la famille Copin, cette maison historique incarne l'esprit des vignerons indépendants, alliant un savoir-faire ancestral à une passion indéfectible pour la vinification.
Une Histoire Familiale Riche
Depuis plusieurs générations, la famille Copin cultive ses propres vignes avec soin et dévouement. Chaque membre de la famille a contribué à bâtir et préserver la réputation de la maison. Aujourd'hui, Jacques Copin et son équipe continuent d'œuvrer avec rigueur pour offrir des champagnes qui reflètent l’identité et l’authenticité de leur terroir.
Le Terroir au Coeur de leur Création
Le domaine s'étend sur des parcelles choisies avec soin, où les cépages tels que le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay s’épanouissent dans des sols riches et variés. Cette diversité permet de produire des champagnes aux arômes raffinés, offrant une palette de saveurs unique à chaque cuvée. Les pratiques viticoles respectueuses de l’environnement et l’utilisation de techniques traditionnelles préservent le caractère exceptionnel des vins.
Un Savoir-Faire Reconnu
La Maison Jacques Copin met un point d’honneur à appliquer des méthodes de vinification traditionnelles. Chaque étape, de la récolte des raisins à l’élevage des vins, est réalisée avec une attention particulière. L’assemblage des différentes cuvées révèle l'expertise des vignerons, permettant de créer des champagnes qui séduisent les amateurs les plus exigeants.
Une Expérience à Partager
Visiter la Maison de Champagne Jacques Copin, c’est plonger dans un univers où le vin est célébré et partagé. Des visites pédagogiques et des dégustations sont proposées, permettant aux visiteurs de découvrir non seulement les champagnes, mais aussi l’histoire et la passion qui les entourent. Chaque bouteille de champagne est le fruit d'un travail acharné et d'un amour du terroir, à savourer dans la convivialité.
- Adresse : 123 Rue des Vignerons, Épernay, Champagne
- Visites : Réservez votre visite en ligne pour découvrir nos cuvées.
- Particularité : Vins élaborés dans le respect des traditions.
La Maison Jacques Copin se positionne ainsi comme un ambassadeur du champagne authentique, offrant à chaque gorgée, un voyage sensoriel au cœur des traditions champenoises.
Nous avons le privilège de travailler au quotidien un vignoble de plus de 9 ha réparti en 34 parcelles sur les terroirs de Verneuil, Vandieres et Try-Dormans.
Elles sont toutes localisées à moins de 6 km du siège de la maison Copin. Cette proximité permet d’apporter une attention toute particulière et personnalisée à chacune de nos parcelles de Meunier, cépages phare de la vallée mais aussi de nos Pinots Noirs et Chardonnay.
Chaque vigne est cultivée avec intelligence et respect pour l’environnement, sans herbicides et avec plus de 95% de produits biologiques, gage de durabilité pour notre planète.
Alliant des pratiques culturales biologiques et biodynamiques ainsi que des méthodes ancestrales et durables, nous expérimentons, adaptons, et œuvrons au quotidien pour garantir une expression authentique, riche et sans artifices de nos raisins.
Nous n’achetons aucun raisin de provenance extérieure au domaine. C’est l’une des nombreuses qualités retrouvées dans nos vins de Champagne et permettant une régularité aromatique reconnue.
Nos Champagnes naissent d’abord aux vignes
- Labours réguliers
- Enherbement naturel
- Préservation des écosystèmes parcellaires
- Analyses complètes des sols régulières
- Taille courte en respect avec le cycle biologique du végétal
- Rendements limités et sans surexploitation du végétal
- Relevage et palissage manuels et minutieux
- Cueillette manuelle à pleine maturité
Lucile et Bruno Copin imaginent aujourd’hui la viticulture de demain pour ne transmettre que le meilleur aux raisins.
Côté chai, (Rien) que du bon sens
- Pressurage des raisins ultra-frais en moins de 6h après cueillette
- Fractionnement des jus en 3 voir 4 parties
- Débourbage enzymatique à froid
- Mise en fermentation moins de 18h après pressurage
- Contrôle des températures
- Fermentation malolactique partielle
- Absence de collage
- Filtration partielle
- Très peu de souffre ajouté
- Beaucoup de repos en cuve puis en cave
Voici les quelques secrets d’une vinification réussie qui laisse s’exprimer au mieux le terroir et les qualités organoleptiques de nos jus de raisins devenus, après champagnisation, les Grands Vins de Champagne.
Des vins bien élevés, pour bien s’exprimer
En cuves inox thermorégulées, en fûts de chêne de fabrication champenoise par le Meilleur Ouvrier de France 2007, où en bouteille de fabrication champenoise, la aussi, c’est en laissant le temps au temps dans de beaux contenants que les plus grands vins se bonifient. Trois ans en moyenne sont nécessaires pour nos collections « Les Origines » et « Les Parcellaires » tandis que « les Polyphénols » et « les Confidentielles » sont élevées plus de dix ans dans nos caves de Verneuil.